الكركم لتوابل صحتك

0 192

لطالما عرفت الثقافات التقليدية المختلفة أن الطعام يمكن أن يكون دواء ، عند استخدامه بحكمة. على سبيل المثال ، المطبخ الصيني والهندي الشرقي مليء بالتوابل السماوية التي ليس فقط طعمها جيدًا ولكنها جيدة أيضًا للعديد من الأمراض الشائعة. بالإضافة إلى ذلك ، يقترح العلم الآن أن هذه التوابل قد تمنع بالفعل العديد من الأمراض المزمنة وكذلك بعض السرطان.

الكركم ، المعروف أيضًا باسم الكومرين ، له تاريخ طويل في الاستخدام الطب الصيني والأيورفيدا. تم استخدامه لعدة قرون لعلاج الالتهاب والتورم ، تم دمجه في المطبخ الهندي الشرقي كمكون رئيسي من الكاري والتوابل في المنطقة. لها نكهة قوية ، لاذعة ، فلفل ، تحظى بشعبية حتى اليوم في الثقافات الغربية. بدأ الطب الغربي مؤخرًا فقط في دراسة هذه التوابل الصفراء.

الكركم والتهاب المفاصل

يحتوي الكركم على الكركمين والكركمينويد ، وهي مواد كيميائية نباتية قوية مضادة للالتهابات تعمل كمثبطات إنزيمات الأكسدة الحلقية الطبيعية 2 (COX-2) في الجسم ، وتمنع إنتاج البروستاجلاندينات التي تسبب الالتهاب والتورم. وجد باحثون هنود أن الكركم يخفف آلام المفاصل وتورمها لدى الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل في كل مرة بالإضافة إلى العقاقير غير الستيرويدية المضادة للالتهابات (NSAIDs) بدون آثار جانبية مثل نزيف البطن أو اضطراب المعدة. على عكس الأدوية ، التي ترتبط بتأثيرات سامة كبيرة (تكوين القرحة ، انخفاض عدد خلايا الدم البيضاء ، النزيف المعوي) ، لا ينتج الكركمين أي سمية.

أثبتت الدراسات السريرية أن الكركمين يمارس أيضًا تأثيرات قوية جدًا مضادة للأكسدة. كمضاد للأكسدة ، الكركمين قادر على تحييد الجذور الحرة ، والمواد الكيميائية التي يمكن أن تنتقل عبر الجسم وتسبب كميات كبيرة من الضرر للخلايا السليمة وأغشية الخلايا. هذا مهم في العديد من الأمراض ، مثل التهاب المفاصل ، حيث تكون الجذور الحرة مسؤولة عن التهاب المفاصل المؤلم والتلف النهائي للمفاصل. تفسر تركيبة الكركم لمضادات الأكسدة والتأثيرات المضادة للالتهابات سبب استرخاء العديد من مرضى المفاصل عند استخدامهم التوابل بانتظام. في دراسة حديثة للمرضى المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي ، تم مقارنة الكركمين مع فينيل بوتازون وأنتجت تحسينات قابلة للمقارنة في مدة تقصير الصباح وتيبس وقت المشي وتقليل تورم المفاصل.

الكركم والكوليسترول

قد يكون الكركمين قادرًا على منع أكسدة الكوليسترول في الجسم. بما أن الكوليسترول المؤكسد هو ما يتلف الأوعية الدموية ويتراكم في اللويحات التي يمكن أن تؤدي إلى نوبة قلبية أو سكتة دماغية ، فإن منع أكسدة الكوليسترول الجديد قد يساعد في الحد من تطور تصلب الشرايين وأمراض القلب السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الكركم مصدرًا جيدًا لفيتامين B6 ، وهو ضروري للحفاظ على مستويات الهوموسيستين من الارتفاع الشديد. الهوموسيستين ، وهو منتج وسيط لعملية خلوية مهمة تسمى المثيلة ، يضر بجدران الأوعية الدموية مباشرة. تعتبر المستويات العالية من الهموسيستين عامل خطر كبير لتلف الأوعية الدموية ، وتراكم اللويحات التصلب العصيدي ، وأمراض القلب. بينما يرتبط تناول كميات كبيرة من فيتامين ب 6 بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

في بحث نُشر في المجلة الهندية لعلم وظائف الأعضاء وعلم الأدوية ، عندما استهلك 10 متطوعين أصحاء 500 ملغ من الكركمين يوميًا لمدة 7 أيام ، لم تنخفض مستويات الدم من الكوليسترول المؤكسد بنسبة 33 ٪ فحسب ، بل انخفض إجمالي الكوليسترول بنسبة 11.63 ٪ ، و زيادة الكوليسترول الجيد (HDL) بنسبة 29٪! (Soni KB ، Kuttan R).

أمراض الكركم والأعصاب

تشير الدلائل المتزايدة إلى أن الكركم قد يوفر الحماية ضد الأمراض العصبية التنكسية. تظهر الدراسات الوبائية أنه في السكان الهنود المسنين ، الذين يعد الكركم نظام غذائي من التوابل الشائعة ، فإن مستويات الأمراض العصبية مثل الزهايمر منخفضة جدًا. في الوقت نفسه ، وجدت الأبحاث التجريبية التي أجريت مؤخرًا أن الكركمين يبدو أنه يبطئ تقدم مرض الزهايمر في الفئران. تشير الدراسات الأولية في الفئران أيضًا إلى أن الكركمين قد يمنع تطور التصلب المتعدد. في حين أنه لا يزال من غير الواضح كيف يمكنها توفير الحماية ضد هذه الحالة التنكسية ، إلا أن إحدى النظريات هي أنها قد تقاطع إنتاج IL-2 ، وهو بروتين يمكن أن يلعب دورًا رئيسيًا في تدمير الميلين ، وهو الغلاف الذي يعمل على حماية معظم الأعصاب في الجسم.

الكركم والسرطان

وقد ربطت الدراسات الوبائية الاستخدام المتكرر للكركم بانخفاض معدلات الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا والرئة والقولون. أظهرت التجارب المعملية أن الكركمين يمكن منع الأورام من تشكيل. وتشير الأبحاث التي أجريت في جامعة تكساس إلى أنه حتى عندما يكون سرطان الثدي موجودًا بالفعل ، يمكن أن يساعد الكركمين في إبطاء انتشار خلايا سرطان الثدي إلى الرئتين في الفئران.

الكركمين ، وهو من المغذيات النباتية الموجودة في بهار الكركم بالكاري ، والكيرسيتين ، وهو مضاد للأكسدة في البصل ، يقلل كل من حجم وعدد الآفات السرطانية في الأمعاء البشرية ، يظهر البحث المنشور في عدد أغسطس 2006 من أمراض الجهاز الهضمي والكبد السريري.

أشارت الدراسات الملاحظة السابقة في المجموعات السكانية التي تستهلك كميات كبيرة من الكاري ، وكذلك أبحاث الحيوانات ، إلى أن الكركمين ، وهو أحد المكونات الرئيسية في الكاري الآسيوي ، قد يكون فعالًا في الوقاية و / أو علاج السرطان في الأمعاء السفلية. وبالمثل ، ثبت أن الكيرسيتين ، وهو مضاد فلفونويد مضاد للأكسدة موجود في مجموعة متنوعة من الأطعمة بما في ذلك البصل والشاي الأخضر والنبيذ الأحمر ، يثبط نمو خطوط خلايا سرطان القولون في البشر وخلايا القولون والمستقيم غير الطبيعية في الحيوانات.

سرطان البروستاتا – السبب الرئيسي الثاني للوفاة بالسرطان في الرجال الأمريكيين مع ظهور 500000 حالة جديدة كل عام – هو حدث نادر بين الرجال في الهند ، الذين يُنسب انخفاض خطرهم إلى نظام غذائي غني بالخضروات من عائلة براسيكا وتوابل الكاري ، الكركم. هناك أدلة على أن النظام الغذائي الغني بالكركم قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الدم لدى الأطفال.

في حين أن تناول الكاري والبروكلي والقرنبيط والبصل ببساطة قد لا يكون نظامًا غذائيًا يستمتع به الجميع ، يمكنك الآن جني فوائد الكركم من خلال تناوله كمكمل غذائي. لأنه توابل ، يمكن استهلاكه بأمان في شكل مكمل.

هذه التوابل لذيذة على التفاح المقلي الصحي ، والقرنبيط على البخار الصحي و / أو الفاصوليا الخضراء والبصل. أو ، للحصول على غنية بالنكهات ومنخفضة السعرات الحرارية ، حاول إضافة بعض البصل المجفف والكركم إلى الزبادي الكريمي.

سواء اخترت أن تأخذ الكركم كمكمل غذائي أو كمكمل غذائي ، قم بإضفاء نكهة على حياتك وتحسين صحتك!



Source by Pamela Avery

تعليقات
Loading...

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول